小黄鱼怎么做好吃又简单


发布时间:

2021-11-12

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小黄鱼虽然体型较小,但却有着不错的口感和丰富的营养,鱼刺少,肉质细嫩深受人们喜爱,色泽红亮,入口滑嫩,口感丰富,别有一番风味令人回味无穷,今天分享几种小黄鱼的做法技巧。

小黄鱼虽然体型较小,但却有着不错的口感和丰富的营养,鱼刺少,肉质细嫩深受人们喜爱,色泽红亮,入口滑嫩,口感丰富,别有一番风味令人回味无穷,今天分享几种小黄鱼的做法技巧。

  一、小黄鱼的烹饪贴士

  做红烧小黄鱼时别忘了加香醋。香醋的酸味会随着热度消散,不用担心有醋酸味。大家可以根据个人喜好选择小黄鱼内脏的取法。

  二、小黄鱼的家常食谱做法大全

  做法一、怎么煎小黄鱼

  1、鱼刮剖腹鳞洗净,洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜,因为那层黑膜是很腥的哦。

  2、洗净的鱼用盐腌30分钟,然后清洗一下,沥干水,可以用干的抹布吸干一下。

  3、锅放火上烧热,要烧出锅气来哦,可以用手放在离锅底3公分左右的地方,感受到热气上冒的程度,这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦。锅够热后,加适量的油,不用很多,也不要过少,用勺子把油均匀的分布在锅的底部,油烧的足够热,然后把黄鱼一个个整齐的放下去,放好以后不要马上反转,要先把一面煎熟,煎到有点干的时候再反过来煎另一面,煎到两面都比较干,微微有点硬(就是不像刚熟的鱼肉那样软软的)。

  4、在这过过程中,先用大火,当见到有白气往上冒的时候,转成中小火,(一定要留意白气哦,因为有白气,表示火太大了,很多白气的时候,很可能你的鱼就要焦了哦)。当煎到两面微硬,表面颜色略成金黄的时候,就可以转成小火慢慢的煎了。

  5、用小火,两面交替的煎,煎到颜色金黄,皮肉微焦带脆就可以了!要煎出酥脆的效果,慢火细煎是很重要的哦!最后洒上砂糖,一碟香喷喷的酥香小黄鱼就可以出锅咯!

  做法二、制作红烧小黄鱼的方法

  1、主料:黄鱼 600克、黄酒50克。

  2、调料:蒜末少许 、油100克 、生抽3汤匙、 老抽1汤匙、 小葱少许 、生姜少许、生粉少许。

  3、黄鱼洗净后沥干水分。蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎。

  4、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味。

  5、温油分次加入黄鱼。

  6、煎至两面金黄后捞起。

  7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香。

  8、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。

  9、加入生抽和老抽。

  10、加入少许开水烧制入味。

  11、撒上葱花熄火出锅上桌。